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〓〓アルマニャックの歴史〓〓
ブランデーは錬金術の恩恵で生まれたお酒で、ラテン語でアクア・ビタエ（生命の水）と名付け不老長寿の薬として売り出されました。そのブランデーで、アルマニャックの歴史はコニャックより古く、フランスの最も古い文献 は、1411年にはアルマニャック地方で生命の水が作られたと記しています。 16世紀になるとフランス各地に広がり、17世紀には本格的産業となりました。 また日本にも1652年（慶安4年）長崎オランダ商館長が江戸の将軍のもとへブランデーを贈ったという記録もあります。

ラフォンタン社はBAS-ARMAGNAC地域のノガロにて、1897年に創業。現在は4代目LAFONTANが、曾祖父の代から受け継いだ伝統を守っています。

〓〓原材料〓〓
原材料・・・ 白ワイン
主要ぶどう品種・・・ バコノワ−ル・フォルブラン

〓〓製法〓〓
醸造・・・ コンピュ−タ管理の元、クロ−ズドタンク、コ−ルドマセレ−ション
（コ−ルドマセレ−ション：ぶどうを凍らせて浸漬）
蒸留・・・ 最低12年熟成。1つのヴィンテージに付き10ピエスを蒸留
（ピエス：ブルゴーニュ、特にコート・ドールで多くみられる発酵、熟成用の樽）
熟成・・・ フレンチオ−ク400L（ピエス）にて熟成。3000Lのオ−ク樽も使用。
受注後、単一年度のブランデ−を樽から一瓶一瓶手作業で瓶詰めします。